• 品牌故事

    骰子牛肉麵源自老闆四十多歲時,赴大陸學藝,師承四川老師傅,授以家傳麻辣熬製方法並且和老闆愛吃的天然放牧草飼牛做創意結合。

    只挑選第五至第八節肋骨之間的肉,不用頭尾多筋含碎骨部分。此部位肉質結實油質甚多,將頂級牛肋經過繁雜的炙燒工法,第一道炙燒後油花及肉質融為一體鮮嫩瞬間鎖住,造成『汁多味美,入口即化』的口感。

  • 獨特的製作工法

    極品炙燒骰子牛,選用潔淨水養殖的草飼牛,牛肋條取自牛胸部位,只挑選第五至第八節肋骨之間的肉,不用頭尾多筋含碎骨部分。一頭牛取來僅能做約6份,此部位肉質結實油質甚多,將頂級牛肋經過繁雜的炙燒工法,經過第一道炙燒後油花及肉質融為一體鮮嫩瞬間鎖住,造成『汁多味美,入口即化』的口感。

    小火慢燒讓鍋底炒料色澤紅亮,用心的一翻一炒,香辛料與草飼牛釋放了一層又一層的香氣堆疊出層次。

    將牛大骨湯釋出的一點一滴珍貴黃金牛油撈起,掌控油溫和香料香氣一步步將香氣發揮至極致,才有微微辣純天然黃金牛油。

    使用牛大骨以及鮮甜味必備四大蔬果白蘿蔔、玉米、洋蔥、胡蘿蔔和自榨精燉牛油熬製。前50分鐘大火沸騰,擊打牛大骨轉炆火,讓骨髓與膠質慢慢釋放,這一鍋湯可得慢熬黃金十八小時,讓最硬的牛骨頭鈣化,才能熬出匠骰子牛『乳白色的濃郁黏唇原湯』。

  • 媒體採訪

  • 匠骰子牛南崁本店

    桃園市蘆竹區桃園街95號

     

    營業時間:

    午餐 11:30~14:00

    晚餐 17:30~20:30

     

    電話 :03-352-1995

    LINE ID :@tu999