獨特的製作工法
燒
選用紐西蘭潔淨水養殖的草飼牛，肋條製作成骰子牛，牛肋條取自牛胸部位，不用有碎骨的部分，使用肋骨之間帶油筋的肉，此部位肉質結實，油質甚多。將頂級牛肋經過繁雜的炙燒工法，經過第一道炙燒後油花及肉質融為一體鮮嫩瞬間鎖住，造成『汁多味美，入口即化』的口感效果。
炒
小火慢燒讓鍋底炒料色澤紅亮，用心的一翻一炒，香辛料與草飼牛釋放了一層又一層的香氣堆疊出層次。
煉
親自採購新鮮牛油，「看不到的通通自己來」一直是主廚的堅持。細心挑選，掌控油溫和香氣，一步步將香氣發揮極致。
煲
使用牛大骨以及鮮甜味必備四大蔬果白蘿蔔、玉米、洋蔥、胡蘿蔔和自榨精燉牛油熬製。前50分鐘大火沸騰，擊打牛大骨轉炆火，讓骨髓與膠質慢慢釋放，這一鍋湯可得熬上一天，讓最硬的牛骨頭鈣化，才能熬出匠骰子牛肉麵『乳白色的濃郁黏唇原湯』。
匠骰子牛介紹
天然放牧草飼牛
選用大草原上天然放牧方式飼養的草飼牛為素材，產出的肉質比一般餵食穀物的瘦肉比例更高，並含有豐富的蛋白質、B族維生素、鋅和鐵質，但油花、脂肪、膽固醇含量相對較低。
炙燒骰子牛
取用一頭牛只能做6份的珍貴牛肋條，此部位肉質結實油質甚多，經過第一道炙燒後油花及肉質融為一體，瞬間鎖住鮮嫩肉汁，造成『汁多味美，入口即化』的口感，製作成骰子牛！
手工寬刀削麵
優質麵粉，經過八道反覆壓延使其熟成，老師傅手工-和揉托醒切，帶出小麥原本的清香與Ｑ彈有嚼勁的口感。
寬刀削—麵寬約0.8cm 口感滑順有嚼勁！
★★★★★口碑首選
原湯
使用牛大骨加鮮甜味必備四大蔬果和新鮮牛油慢熬十八小時而成『乳白色的濃郁黏唇牛骨髓原湯』，健脾益胃，增補氣血的功效堪比黃芪，而脾胃堪稱是人的後天之本，氣血生化之源，所以不同體質的朋友都推薦牛骨原湯的滋補養身功效。
- 黃金十八小時慢熬濃高湯
燉番茄
★★★★★得獎湯頭
『乳白色的濃郁黏唇牛骨髓原湯』加入大量牛番茄熬煮，新鮮健康，酸甜滋味饕客必嚐。牛番茄養心、補氣補血，想擁有好氣色，紅色食物入菜最棒。牛番茄所含的番茄紅素，有很強的抗氧化功效，可以有效防止自由基，養氣補血抗癌。
麻辣蒜味
★★★★★得獎湯頭
『乳白色的濃郁黏唇牛骨髓原湯』加入十數種藥材六款辣椒，麻的夠勁辣香的有層次，大蒜青蔥提味增香，麻辣鮮香餘蘊無窮。
紅燒
『乳白色的濃郁黏唇牛骨髓原湯』與10多種中藥材一起爆炒再加入紐西蘭牛花腱滷製6小時，香濃的湯頭搭配恰如其分的膠質與油脂，併發濃香卻又爽口清甜的迷人滋味。
菜單資訊
新聞媒體採訪
南崁本店
桃園市蘆竹區桃園街95號
(南崁土地銀行斜對面)
營業時間:
午餐11:00~14:30
(最後點餐時間：14:00)
晚餐17:00~21:30
(最後點餐時間：21:00)
總店訂位電話:03-352-1995
消費方式：現金
桃園在地食材合作夥伴
福田豌豆苗
正山珍酸菜
點線麵
